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第452章 为什么要加那么多淀粉？（第2页）

搞了半天是做鱼对鱼的大小还有要求。

“抱歉师父，可能是我以前学习的时候，笔记记漏了，没记住这一句，我现在就把这段记下来。”

郭壮志一转头，他媳妇把手里的笔记本晃了晃，意思很明显，已经记下了。

“那师父，这个鱼面还有什么问题吗？”

“问题大着呢，你为什么要加那么多淀粉？不止是淀粉，应该还有面粉混入其中，我吃第一口的时候，还以为是你来不及做，去超市里买的成品鱼面，过来忽悠我的。”

不止是淀粉面粉，甚至还有泡打粉，另外还有一种专门做鱼面的鱼面q弹粉，这些东西加进去，能让人做出成功的鱼面，但是味道嘛，那就不用要求太高。

提起这茬，江舟语气多了几分严厉，郭壮志浑身一抖，语气嗫嚅道：“师父，不是我想要加那么多淀粉和面粉，但问题是，不加这些我做出来的鱼面就不容易成型，成型了也不q弹。”

郭壮志一开始也想要严格按照师父给的步骤做，他试验过好多次，不是做出来不成型，筷子一夹就断掉，一边吃一边断，搅动几下，满碗都是断节。

就是吃起来一点劲道感都没有，像是在吃线条状的鱼肉泥一样，别提有多一言难尽。

他一边说，一边比划，光是听他的形容，江舟脑子里已经能够感受到，那制作失败的鱼面，到底有多难吃了，脸上那嫌弃的表情，都没有掩饰。

“之前教你给肉糜上浆那一课，你是完全没好好听吧，一点精髓都没学到，不然怎么会淀粉面粉放少了，鱼面就不成型不q弹，纯粹就是搅打上劲儿的步骤没做标准。”

不管是做鱼丸还是做鱼面，重点就在这里。

这也是为什么，有些人做的鱼丸，一点也不弹牙，咬一口，一嘴的鱼肉绒，一点口感都没有。

说起上劲儿，郭壮志就一阵头大。

“师父，可能我的天赋太差，这个鱼肉绒搅打上劲儿这一块儿，我是半点心得都没有，尝试过很多次了，不管我怎么搅，怎么打，反正是看着上劲儿了，还粘手的不行，不加别的东西，它就是不弹牙我是没办法了。”