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第3章 卿御酒家品淮扬 河下古镇藏乾坤（第3页）

淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时随地都能感遇美妙的淮扬菜。

“大，我回来了。”竹巷街沈府门前一个十三四的少年，蹦蹦跳跳地跑了进去。少年不是别人，正是沈家少爷。

“老爷，少爷回来了！”

县太爷看着三楼诗作一栏，唐代大诗人白居易对山阳的溢美之词，内心无比惬意的他摇头晃脑地吟诵起来。

赠楚州郭使君

唐白居易

淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。

黄金印绶悬腰底，白雪歌诗落笔头。

笑看儿童骑竹马，醉携宾客上仙舟。

当家美事堆身上，何啻林宗与细侯。

“妙，实在是妙不可言！”师爷马屁拍得及时，县令眉开眼笑。

楚州，在春秋战国时期曾先后属吴、越、楚等诸侯国。秦统一后建淮阴县，楚州部分地区属淮阴县。楚汉之际，属项羽西楚。汉高祖五年（前202年），封韩信为楚王，楚州属楚王国。

同年贬韩信为淮阴侯，封刘缠为射阳侯，楚州分属二侯国，十一年淮阴侯国降为县。西汉惠帝三年（前192年），射阳侯国为县。元狩六年（前117年），置临淮郡，淮阴射阳县属临淮郡。

欲知后事好何，且听下回分解。