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第52章 魔鬼训练（第1页）
第二天，训练继续。
"首先，是刀工训练。"周紫薇拍了拍手，一位白发苍苍的老者走了进来。
"这位是陈师傅，中餐刀工大师。"周紫薇介绍道，"他将负责你的刀工训练。"
陈师傅走到操作台前，拿起一把菜刀："刀工是厨师的基本功，也是最重要的技能之一。看好了。"
只见陈师傅手中的菜刀如同有了生命，在案板上飞舞。萝卜片薄如蝉翼，豆腐丝细如发丝。钟锐看得目瞪口呆。
"你来试试。"陈师傅将菜刀递给钟锐。
钟锐接过菜刀，深吸一口气，开始切萝卜。然而，他的刀法远不如陈师傅娴熟，萝卜片厚薄不一。
"太差了。"陈师傅摇头，"继续练习，直到每一片都均匀为止。"
钟锐咬牙坚持，一遍又一遍地练习。汗水浸透了他的厨师服，手掌也被磨出了水泡。但他没有停下，直到深夜。
第二天，是火候控制的训练。周紫薇请来了法国米其林三星主厨皮埃尔。
"火候控制是法式料理的精髓。"皮埃尔用蹩脚的中文说道，"你必须精确到秒。"
钟锐站在特制的电磁炉前，开始练习煎牛排。皮埃尔要求他必须在0.1秒内判断油温，误差不能超过2度。
"错了！"皮埃尔突然按下计时器，"重来！"
钟锐擦了擦额头的汗水，重新开始。一次又一次，直到他的判断准确无误。
第三天，是调味训练。周紫薇请来了日本料理大师山本一郎。
"调味的关键在于平衡。"山本一郎说道，"你要让每一种味道都恰到好处。"
钟锐开始练习调制酱汁。山本一郎要求他必须在0.1克内精确控制每一种调料的用量。
"太咸了！"山本一郎厉声喝道，"重来！"
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