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第224章 ai 鉴醋遇新坎（第1页）

清晨的恒顺老醋厂，陶缸区的酸香比往常更浓。孙师傅穿着工装，手里攥着品醋勺，正盯着 AI 气味分析仪的屏幕 —— 昨天刚优化好的模型，今天要测新酿的三年陈醋，可屏幕上的数值却跳得异常：“酸感 6.0，甜感 2.8，谷物香 3.2，疑似添加外源甜味剂”。

“不对啊！” 孙师傅赶紧舀了点醋尝了尝，眉头皱成川字，“这是俺亲手盯着发酵的，没加甜味剂，咋会显示异常？”

酸棠凑过来，调出数据曲线：“孙师傅，您看，甜感的峰值不对 —— 咱们正宗的三年陈，甜感是慢慢升的，这个是突然跳上去的，像是加了麦芽糖，不是自然发酵的甜。”

喻星河刚走进陶缸区，就被这股 “异常” 的酸香裹住。【闻香识人】被动触发，他能 “闻” 到醋里混着一丝工业麦芽糖的 “甜腻”，和自然发酵的 “清甜” 完全不同 —— 这不是酿坏了，是有人在醋里动了手脚。

“孙师傅，这醋是不是被动过？” 喻星河指着醋缸的盖子，“边缘的竹编有松动，像是被人打开过。”

孙师傅赶紧检查盖子，果然，竹编下面的密封布有个小口，手指一碰就掉了：“俺昨天晚上封的缸，咋会松了？肯定是有人进来过！”

唐小米举着手机直播，评论区瞬间炸了：“谁这么缺德！敢动孙师傅的醋缸！”“是不是蚀脉者干的？他们怕 AI 模型管用，故意搞破坏！”“孙师傅别慌，咱们一起找证据！”

车雪莉拿着刚收到的举报信，快步走来：“有消费者举报，菜市场出现了‘升级版’仿冒醋，酸里带甜，跟咱们的三年陈几乎一样，好多人买错了 —— 肯定是蚀脉者搞的鬼，他们在仿冒醋里加了麦芽糖，模仿自然发酵的甜感！”

“这可咋整？” 孙师傅急得在陶缸间转圈，“AI 模型能分辨出加了糖，可普通消费者分不清啊！俺们的古法醋靠的就是口碑，再这么下去，大家就不相信俺们了！”

酸棠赶紧安抚：“孙师傅，别慌！咱们先测测那批‘升级版’仿冒醋，看看它还有啥破绽 —— 仿冒者能仿甜感，未必能仿老陶缸的‘残香’。”

团队兵分两路：喻星河、酸棠、孙师傅去菜市场买仿冒醋，车雪莉、唐小米、花丽雯留在醋厂，检查其他陶缸是否被动过，加固安保。

菜市场的调料摊前，果然摆着 “升级版” 仿冒醋，包装印着 “古法陶缸发酵”，价格比正宗的便宜八块。酸棠买了一瓶，刚打开盖子，就皱起眉：“甜感太冲，没有老缸的木质香 —— 孙师傅，您闻闻，是不是少了点啥？”

孙师傅凑过去，深吸一口气，摇了摇头：“俺还是闻不出来，但俺心里觉得不对劲，跟俺酿的醋比，少了点‘沉劲’。”

喻星河举起权杖，发动【闻香识人】深层模式 —— 能清晰 “闻” 到仿冒醋里的 “工业甜” 和 “新陶缸的生涩”，没有老缸用了几十年吸附的 “醇味”。他又发动【数据化思维】，快速对比数据：“正宗三年陈：老缸残香值 2.5，外源添加剂 0；仿冒醋：老缸残香值 0.3，外源添加剂 1.8（麦芽糖）—— 破绽在‘老缸残香’！”

“老缸残香？” 酸棠眼睛一亮，“对！咱们的陶缸用了几十年，缸壁会吸附醋香，就算新酿的醋，也会带上老缸的醇味；蚀脉者用的是新陶缸，最多用了三个月，根本没有残香！咱们可以在 AI 模型里加‘老缸残香值’这个参数，就能精准分辨！”

可怎么量化 “老缸残香”？孙师傅犯了难：“俺知道老缸的香是啥味，可咋跟 AI 说清楚？总不能让 AI 也摸陶缸吧？”

喻星河突然想起奶奶的笔记，赶紧从包里拿出来：“孙师傅，您看奶奶写的 ——‘老缸残香，藏于裂痕，加热可释，甜中带涩’。咱们可以取老缸的碎片，加热后测它的气味数据，作为‘残香标准’！”

孙师傅一拍大腿：“对！俺们厂的老陶缸，每年都会换一批，换下的缸碎片俺都留着，在储藏室堆着呢！”