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就连东北做红烧肉,都有肉焯水和不焯水、炒糖色直接添水还是放肉后添水之分。
而现在,周浩然做的,就是东北,不,得说是北方常做的,不焯水、先添水的做法。
就是先把五花肉切块,不焯水的直接下锅,煸出肥油。
然后,等肉四周都定型了,且带有一点焦黄了,再把肥油和肉都分开掏出来。
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就着这油乎乎的锅,直接炒糖色。
炒好糖色之后,直接一锅开水倒里面。
放肉,放调料,就是不放盐。
至于土豆和粉条。
因为周浩然看过了,土豆是东北那种黄瓤土豆,粉条也是东北红瓤做的,容易面。
所以,后放就行。
做完这些,等锅再烧开了,周浩然把这一锅一股脑的倒进了何雨柱已经准备好的砂锅里。
说真的。
不知道是不是周浩然的错觉。
炖菜。
除了农家柴火锅,就得是砂锅慢炖。
这样,才香。
算是做完了这道菜,接下来,就是小鸡炖蘑菇炖土豆了。
说真的。
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